"Lagane e faseul" - pasta fatta in casa e fagioli

Ingredienti:
500 gr. di farina di grano duro, 250 gr. di fagioli tondini, aglio, olio di oliva extra
Vergine, sale, 100 gr. di carne di salciccia fresca piccante, uova .

Procedimento
Mettere in ammollo per circa sei ore i fagioli, in seguito lessateli con aglio prezzemolo e carne di salciccia, sale ; dieci minuti prima del termine della cottura aggiungere l'olio extra vergine d'oliva.
Preparare un impasto con farina di grano duro, acqua tiepida, sale e uova sbattute, ricavarne una sfoglia molto sottile e tagliarla in lungo con una larghezza di cinque millimetri " lagane", lasciarla asciugare per circa quattro ore sullo " Scanaturo" e poi cuocerla .
Prima di servirla, mescolare il tutto e farla insaporire sul fuoco per un minuto.
Servire il tutto con un buon bicchiere di vino aglianico.