U cucinid d la pasquetta

Ingredienti :
500 gr. di agnello , tre uova, un chilo di verdura nostrana " cardoncelle" aglio , olio,
noce moscato macinata, sale, zucchero .

Procedimento
Mettere a bollire l'agnello con acqua sale aglio per circa un'ora , in contemporanea in un altro contenitore mettere a bollire la verdura nostrana in acqua e sale, a metà cottura è dell'agnello e della verdura unire il tutto in un'unica pentola possibilmente di terra cotta, continuare la cottura per altri trenta minuti , dieci minuti prima della cottura finale aggiungere un cucchiaio di zucchero, cannella e uova sbattute ed un misurino di olio extra vergine di oliva, mescolare lentamente con un cucchiaio di legno fino alla cottura .
Servire a tavola con un buon bicchiere di aglianico del Vulture.