Pantella al sugo - sacca di agnello ripiena

Ingredienti:
Sacca di carne di agnello, mollica di pane ,aglio, pepe nero macinato, sale olio pomodori pelati ,prezzemolo concentrato di salsa .

Procedimento
Preparare la sacca dell'agnello, sbriciolare il pane , tagliuzzare l'aglio e il prezzemolo;
rimescolare aglio pane sbriciolato sale e prezzemolo con aggiunta di pepe nero macinato e olio.
Dopo circa dieci minuti immettere l'impasto nella sacca dell'agnello, chiudere l'apertura della sacca con stuzzicadenti impedendo la fuoriuscita dell'impasto.
Preparare una pentola di terracotta , aggiungere olio cipolla tritata ,immettere la sacca di agnello, farla rosolare e aggiungere successivamente il pomodoro pelato passato e sale.
Cuocerlo per circa due ore ,a metà cotture aggiungere 15 grammi di salsa concentrata;
il sugo può essere servito a tavola con le "lagane" pasta tradizionale con aggiunta di formaggio caprino